欢迎您来到牧洁网!

牧洁网

牧洁网
牧洁网客户服务热线4006669315
当前位置
 网站首页  » 新闻资讯 » 今日头条 » 生鲜鸡还是现宰鸡六成多市民尝不出

生鲜鸡还是现宰鸡六成多市民尝不出

2015-8-10 9:26:38 文章来源:牧洁网 101854次浏览 分类:今日头条

昨天是生鲜鸡上市首日,珠海距离“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”似乎还有点远,不少摊主和经营者则叹“时间太赶,要一步到位有点难!”

23日,珠海市香洲区主城区、斗门井岸主城区、高新区、横琴新区等4区域正式实施活禽限售,与此同时,珠海多地均开展生鲜家禽上市开放日和生鲜鸡免费试吃活动。

走访 有家禽企业称改造时间太赶

珠海食安办组织人大代表、政协委员、市民代表、热心网友等社会各界人士到活禽屠宰场、批发市场、零售市场参观。据介绍,珠海市场95%的家禽来自和坪三鸟批发市场和铭海三鸟批发市场。一到和坪三鸟批发市场,明显能闻到异味,好几位代表捂着鼻子直言“好臭”。

珠海市和坪三鸟批发市场负责人介绍,目前已改造7家“待宰区”,目标是改造30家。“待宰区”前端是活鸡区,用玻璃隔开,然后按照宰杀、清洗、冰鲜等程序依次设立分区,最后直面消费者。档口会有自己的独立编号,每一只鸡都将有自己的编号,最终包装上市,供消费者挑选,而整个过程是可追溯的。但目前这一切并未完全准备得当。该负责人称标签尚未制作完成,“时间太赶,来不及。”

铭海三鸟市场是珠海首家推出二维码脚环的批发市场。珠海铭海投资发展有限公司副总经理张刚称,当日该市场活禽交易下降了近3成,主要流向光鲜和生鲜家禽市场。他直言:“之前并没有冷链配送,今天进行了冷链配送但量很小,零售摊主都在观望。”据珠海市商务局相关负责人透露,珠海限制区内共292家家禽档铺,其中约2/3可以接受生鲜鸡,“但以观望者居多,大家都在等。”张刚介绍,家禽实施生鲜上市,成本增加,例如二维码标签约2角钱,塑料袋约3角钱,“目前都是企业承担。”

市民忧 生鲜鸡贵走鬼活鸡难杜绝

在广富市场,羊城晚报记者在现场看到,一个卖生鲜鸡的摊档档主现场给鸡挂上“标牌”。知名网友“珠海大李哥”认为,每只鸡应对应唯一标码,“标签应该是进入农贸市场前就已经戴好才对。这样才能真正溯源。”广富市场一位摊主称,卖一只鸡跟以前比少赚2元钱,“市民对生鲜鸡接受程度如何目前未知,现在还不敢涨价。”

珠海热心网友“爱如空气”称,生鲜上市是好事,但担心由于成本增加,将推高鸡的价格。他同时直言,珠海的屠宰场和批发市场的卫生监管方面还不够,“我去过香港等地的活禽摊档,很干净,没有异味,有助于动物生物安全,是珠海学习的榜样。”还有市民称,正规农贸市场虽然已经做到生鲜上市,但“走鬼难管,路上很多小摊贩还是售卖活鸡。”

据了解,在活禽集中屠宰方案中,珠海市也有相关扶持与激励办法,珠海将拿出1600万元鼓励活禽批发市场进行改造,其中铭海三鸟批发市场、和平三鸟批发市场和斗门三鸟批发市场三家非限制区批发市场共给予900万,限制区内的51家农贸市场中292家家禽档铺共给予700万元。对档铺业主的补贴方法为在摊位改造上,政府补贴五成,封顶补贴9000元,在购买冰箱等冰鲜设备上,政府也补贴五成,封顶11000元。非限制区改造则没有补贴。

试吃鸡 生鲜鸡口感佳冰冻口感差

记者发现,在珠海市政府举办生鲜鸡试吃体验活动,活动现场吸引了不少市民前来品尝。据悉,珠海市食安办委托配餐公司,分别采用冰冻鸡(-18℃贮藏)、生鲜鸡(0-4℃贮藏)、现宰鸡为原料,制作了白切鸡、冬菇蒸鸡、沙姜炒鸡三味菜式,用盲测方式供市民试吃并进行问卷调查。在试吃现场,不少市民尝试后表示,冰冻鸡口感较易区分,口感相对较差,其他两种很难分辨。

网友“珠海大李哥”现场评价称,冰冻鸡肉质弹性较差,生鲜鸡口感不错,现宰鸡肉质滑嫩,但略微“酸口”。而食安办的调查结果显示,白切鸡菜式试吃97人,47.9%的市民分辨不出生鲜鸡口感,冬菇蒸鸡试吃者97人,60.8%分辨不出区别,沙姜炒鸡菜式试吃者96人,66.7%市民分辨不出区别。

据专家介绍,生鲜鸡完全不同于“冷冻鸡”。生鲜鸡是经过集中屠宰后,鸡的身体接受风冷处理,使温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。从科学角度来说,生鲜鸡营养价值与活鸡相差无几。

本文来自牧洁网,转载务必注明本文地址:http://www.mujie.cc/news/news-2541.html。

顶一下
(1)
50.0%
踩一下
(1)
50.0%